Jock McPherson Cabernet Sauvignon 2022

Frutado, encorpado e macio: um Cabernet Sauvignon australiano de frutas negras maduras, chocolate, menta e carvalho bem integrado.

O Jock McPherson Cabernet Sauvignon 2022 homenageia Jock McPherson, figura central na história da família. Escritor, soldado, pescador, editor e profissional de relações públicas ao longo da vida, foi no vinho que encontrou sua grande paixão: plantou seu primeiro vinhedo em 1968 e posteriormente passou o projeto ao filho Andrew.

Elaborado com 100% Cabernet Sauvignon, tem as uvas colhidas e processadas durante as horas mais frescas da noite, buscando preservar o caráter varietal. A fermentação ocorre em tanques equipados com braços varredores, que promovem remontagens suaves e constantes, favorecendo a extração de cor e sabor enquanto ajudam a manter os taninos mais macios. Depois, o vinho permanece aproximadamente 8 meses em contato com carvalho francês.

Na taça, apresenta coloração rubi profunda. O aroma combina mirtilo, ameixa e outras frutas negras maduras com notas de chocolate, tostado, menta e hortelã, além de um delicado toque de especiarias.

Em boca, é carnudo e generoso, com bastante fruta madura, taninos redondos e madeira perceptível, porém integrada. É um Cabernet de estilo claramente australiano: maduro e saboroso, mas sem a rusticidade que às vezes acompanha tintos mais extraídos.

Harmoniza com: carnes vermelhas grelhadas ou assadas, costela, brisket, cordeiro, lasanha, massas com ragus e queijos de média intensidade.

Ficha técnica

Produtor: McPherson Wines
País: Austrália
Região: South Eastern Australia
Safra: 2022
Tipo: Vinho tinto seco
Uva: 100% Cabernet Sauvignon
Teor alcoólico: 14,5%
Colheita: Noturna
Fermentação: Em tanques com braços varredores e remontagem suave
Amadurecimento: Aproximadamente 8 meses em contato com carvalho francês
Corpo: Encorpado
Taninos: Macios e redondos
Perfil: Frutas negras maduras, chocolate, menta, especiarias e carvalho
Temperatura de serviço: 16 a 18 °C
Volume: 750 ml